Amaretti

( English follows) C’est une première pour moi…. les Amaretti importés d’Italie sont tellement beaux, bons, pas chers et disponibles partout (surtout en décembre!)… pourquoi donc faire les nôtres? Parce que c’est l’fun et super facile comme recette. Le goût n’est pas exactement le même, et pour avoir la texture ultra croquante des « vrais », j’imagine qu’il faut les laisser tranquilles quelques jours. Mon verdict:  à refaire, certain… et je vais en garder pour les concasser dans mes verrines de tiramisu à Noël….

INGRÉDIENTS (pour 20 amaretti)

125 g de poudre d’amande

165 g de sucre blanc

2 blancs d’oeuf

3 ml (1/2 cuil. à thé) d’essence de vanille

quelques gouttes d’essence d’amande pure (ou au goût)

une vingtaine d’amandes mondées

Mixer tous les ingrédients au robot quelques minutes. Vous obtiendrez une pâte épaisse, ayant l’ apparence (et le goût!) de la pâte d’amande.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde de 1 cm de diamètre, presser la pâte en petits ronds (environ 3 cm de diam.) sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Presser une amande sur chaque rond. 

Mettre au four à 350 F / 180 C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons sont légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

 AMARETTI

INGREDIENTS (for 20 cookies)

125 g almond powder

165 g granulated sugar

2 egg whites

3 ml (1/2 tsp) vanilla extract

A few drops of pure almond extract (to taste)

Whole almonds (skinless)

Blend all ingredients in a food processor for a few minutes, or until the result looks  (and tastes!) like almond paste (marzipan).

Using a pastry bag and a 1 cm (1/2 inch) « nozzle » (I am not sure this is the correct word, if not please tell me!) press small circles of dough (about 3 cm diam) on a pastry sheet covered with parchment paper. Press one almond on top of each cookie.

Bake at 350 F / 180 C for about 15 minutes, or until lightly golden…

Let cool. The cookies will gradually lose some moisture and become crunchy…

Bon appétit!